Receta de Pato picante con melocotón

Deliciosa receta de pato picante con una salsa de melocotón, acompañado de queso curado y cracker de queso bien crujientes. Perfecta para llevar a la mesa en cualquier fiesta.

Receta de pato picante con melocotón

Ingredientes para la receta de pato picante con melocotón

  • 1 pata de pato
  • ½ Kg. de melocotón en almíbar
  • Hierba luisa
  • ½ vasito de brandy
  • Aceite de oliva virgen extra picante
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 cayenas secas
  • Queso curado
  • Sal maldon
  • Pimienta
  • Masa brick

¿Cómo hacer la receta de pato picante con melocotón?

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En una sartén, ponemos a fuego medio la pata de pato, con un poco de su grasita. Lo dejaremos unos 15 minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que quede bien doradito por fuera.

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Mientras tanto, ponemos en otra sartén la cebolla y los ajos, todo bien picadito, y lo rehogamos a fuego medio. Cuando la cebolla esté doradita, ponemos el brandy y aumentamos el fuego durante unos minutos, para que se evapore el alcohol.

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En ese tiempo, cortamos los melocotones en gajos y los añadiremos a la salsa junto con un par de cucharadas del almíbar de los mismos, cocinaremos todo hasta que el liquido reduzca.

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Cuando el pato esté listo, apartamos a una tabla de cortar y lo desmenuzamos todo tratando de dejar bien limpio el hueso.

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Volvemos a poner a la sartén y le ponemos una cucharada sopera del aceite picante por encima. Dejamos en el fuego apagado, para evitar que se enfríe, mientras terminamos la salsa.

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Para darle volumen a la receta, he pensado en ponerle un cracker de queso curado. la forma de hacerlos es sencilla, en una oblea de masa brick circular, a un lado he rayado queso hasta hacer una capa que no me deje ver la masa brick. Precalentamos el horno a 150ºC, metemos la oblea durante 3 o 4 minutos (no más o se nos quemará, ya que la masa es muy fina y es fácil que se nos queme). Lo sacamos del horno, esperamos que se enfríe un par de minutos y, con un cuchillo, cortamos en rectángulos o trozos irregulares.

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Ahora que tenemos la salsa con el líquido reducido, la cebolla bien pochada y los melocotones calentitos, dejamos varios gajos de melocotón para adornar, y ponemos el resto en el vaso de la batidora. Le echamos un chorito de aceite picante y batimos para que nos quede una salsita espesa.

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A la hora de emplatar, pondremos una cama con la salsita de melocotón, sobre esta, el pato desmenuzado, rematamos con los trocitos de cracker de queso y a un lado vamos alternando un gajo de melocotón con un trocito de queso curado. Ponemos sal maldon y pimienta recién molida, tanto en el pato como en los melocotones y el queso. Qué aproveche!!!.

Consejos del autor para hacer Pato picante con melocotón:

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Puedes leer la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole tus fogones".

Receta de pato picante con melocotón enviada por recetascomidas